Продукты фермера: Джон и Нина Кописки - ферма "Богдарня"

Джон и Нина Кописки - ферма "Богдарня"

Джон и Нина Кописки – невероятно харизматичная пара с потрясающей жизненной энергией. Мы давно с уважением наблюдали за тем, как развивается вкусное семейное дело известного фермера. Его натуральные сыры завоевали сердца жителей России высоким качеством и отменным вкусом. «Папина Лавка» с гордостью представляет продукцию с фермы «Богдарня» Джона и Нины Кописки  в Воронеже.

В 1991 году Джон Янович, английский предприниматель с широкой русской душой, приехал в Россию, влюбился в её бескрайние поля и остался, чтобы начать правильный и нужный проект по производству русского сыра. После переезда, Джон основал ферму «Богдарня» в деревне Крутово, г. Петушки. Забота о «Богдарне» и её обитателях лежит на хрупких плечах Нины Кописки – супруги фермера, по совместительству Музы и вдохновительницы Джона.

«Своё молоко. Своя рецептура. Своя сыроварня» - лозунг, в котором прослеживается история развития фермы. Семья завела молочное хозяйство, где животные находились на свободном выпасе и питались натуральными кормами. Молоко с собственной фермы – один из секретных ингредиентов вкуснейших сыров от Джона.

Сначала продукции готовили немного – хватало только для местного магазинчика в комплексе. Затем люди раскушали настоящий сыр ручной работы, и сегодня на сыроварне готовится 100 килограммов продукта за смену. Однако все процессы происходят под контролем Джона. Фермер лично принимает участие во всех этапах приготовления  «hand made» сыра.

Сегодня «Богдарня» готовит сыры по классическим и уникальным рецептам. Для того чтобы ввести в ассортимент новый продукт, требуется не меньше 3-х месяцев кропотливой работы: проб, изменения рецептуры, снова проб. «Сыроварение – исключительно творческий процесс, - говорит Джон. – Хочу, чтобы вкус был, как у сметаны – добавляю бактерии, хочу, чтобы было больше дырок – добавляю бактерии». По мнению фермера, настоящим сыром можно считать только продукт, сделанный вручную без добавления пальмового масла. И мы с ним полностью согласны.

В России Джон увидел и широкий простор для добрых дел: принимал активное участие в восстановлении храма в деревне Воспушка, построил в деревне Крутово  Храм святых жён-мироносиц и часовню святого Власия.

Джон Кописки – энергичный, жизнерадостный человек, искренне увлечённый своим делом. Сыр, приготовленный с Любовью – уникальный продукт с насыщенным натуральным вкусом  и неповторимым тонким ароматом. «Папина Лавка» счастлива привезти этот полезный эксклюзивный продукт воронежцам.


Фотогалерея фермера









Наверх