Продукты фермера: Константин Бритарев и ремесленный шоколад
Константин Бритарев и ремесленный шоколад
«Меня зовут Константин Бритарев. Я и мои единомышленники делаем ремесленный шоколад "Бритарев", - говорит наш поставщик натурального шоколада. Моя задача: делать самый вкусный и полезный шоколад».
Кредо мануфактуры Бритарева полностью совпадает с целями «ПАПИНОЙ ЛАВКИ» – поставлять нашим клиентами натуральный продукт высшего качества.
Мы начали работать с Константином, продегустировав до этого шоколад многих производителей – и остановились именно на его ремесленной мануфактуре. «Я хочу, чтобы шоколад воспринимался не просто как сладкое лакомство, а как полноценная еда. Именно поэтому мы делаем шоколад с морской солью, с зернами горчицы, с масалой и прочими не сладкими добавками. Половина такой плитки шоколада по содержанию полезных веществ, антиоксидантов и энергии заменяет собой полноценный завтрак. А тонизирующий эффект длится почти до вечера».
Изучая историю шоколада и работу ведущих шоколатье, Константин применил в собственном производстве три ключевых отличия ремесленного шоколада от промышленного:
- для производства шоколада «БРИТАРЕВ» используются только базовые ингредиенты: какао-бобы, мед и тростниковый сахар. И никаких заменителей какао-масла, лецитина, ароматизаторов, эмульгаторов и пр.
- на мануфактуре не применяется ординарный сорт какао-бобов, который используется в изготовлении промышленного шоколада, в составе шоколада «БРИТАРЕВ» только какао-бобы редких ароматических сортов.
- и, наконец, бобы перетираются в каменном меланжере 48 и более часов. Именно таким способом поступали шоколатье XIX-го века, когда была изобретена первая шоколадная плитка, сохраняя всю ароматику какао-боба.
Самое любимое лакомство с детства, по признанию Константина – стало профессией и призванием. А три с половиной года работы в международной шоколадной компании дали бесценный опыт в области технологии и производства. А нам с вами – замечательный, натуральный и очень вкусный шоколад!
Фотогалерея фермера
