Зелёная гречка

О продукте:

Зелёная гречка очень популярна среди тех, кто заботится о своём здоровье. Она богата витаминами, микро-, макроэлементами, белками и другими плезными веществами. Это достигается за счёт того, что её не обрабатывают ядохимикатами, потому что, помимо того, что гречка используется в пищу, она является ещё и медоносной культурой.

Название гречки происходит непосредственно от её цвета (от светло зелёного до кремового оттенка).

После сбора урожая зелёная гречка проходит особенные стадии обработки, исключая термическую.  Она шелушится и подвергается фотосепарированию. Главным аспектом при этом является поддержание постоянной влажности, не превышающей 14%.

Состав и ценность

В 100 граммах зелёной гречки содержится дневная норма следующих веществ в процентах: тиамина – 67%; витамина Е – 16%; белка – 13-16%; магния – 80%; цинка – 57%;

В результате, можно утверждать, что по своей пищевой и биологической ценности белок зелёной гречки равен белку мяса, рыбы и яиц. 

Влияние на здоровье

- улучшает кровяное давление и работу сердечнососудистой системы в целом;

- повышает иммунитет;

- восстанавливает правильное функционирование ЖКТ, выводит шлаки и токсины из организма;

- повышает стрессоустойчивость;

- нормализует содержание сахара в крови;

- разжижает кровь;

- избавляет от головных болей, нервозности и депрессии.

Нюансы приготовления

Чтобы достичь наилучшего эффекта от употребления зелёной гречки, лучше её предварительно прорастить.

Для этого нужно хорошо промыть злаки, залить водой и оставить на 2 часа. Ёмкость с крупой нужно накрыть марлей или чистой тканью. Обязательно наличие воздуха. Чтобы семена не «задохнулись».

Далее гречка промывается ещё несколько раз, чтобы избавиться от слизи. После чего зёрна оставляют в увлажненном состоянии на 16 часов. При том, необходимо учитывать следующие факторы:

- свободный доступ воздуха;

- затемнение;

- постоянную влажность.

Появление ростков свидетельствует о том, что злаки готовы к употреблению. Ни в коем случае не подвергайте «молодую зелень» термической обработке. Только употребляя ростки в сыром виде вы получите существующий в них запас витаминов и полезных веществ.

Злёную гречку для проращивания можно готовить, как и обычную. Даже в вареном состоянии она остается значительно полезнее и вкуснее, чем привычная, нам, греча.

Первый вариант приготовления.

Варить зелёную гречку нужно в щадящем режиме, желательно не доводя до кипячения. Как только вода начнёт закипать, кастрюля снимается с огня и минут 20 настаивается.

Блюдо готово к употребления.

Второй вариант.

Залить зёрнышки кипяченой водой или кефиром на ночь. Утром она станет мягкой и вы получите полезный завтрак, богатый витаминами и микроэлементами.